国産液体窒素冷凍機

トンネル式液体窒素冷凍機の利用液体窒素は冷媒直接凍結食品として、液体窒素凍結の原理は低温液体窒素を直接食品に噴霧し、その常圧下で気化させる非常に低い温度（-196℃）と材料表面で直接気化する高熱交換係数により、食品を急速に深く凍結させる。現在では各種食品に広く応用されている。

成都卓達運通液体窒素冷凍機はトンネル式であり、保温板はポリウレタンフォーム保温層であり、両面ステンレスパネルであり、材料はステンレス網状ベルトに搬送され、調速モータによって駆動され、設備は昇降する選択可能、メンテナンス、クリーンアップ時に上昇することができます。トンネルは予冷段、シャワー段、均温段で構成されている。予冷段は主に材料を適度に予冷させ、液体窒素が気化した後の顕熱を十分に利用し、そして深い凍結時の温度差が大きすぎ、厚い材料に亀裂傾向が現れることを避ける、シャワーセグメントは液体窒素タンクの圧力下で、ノズルを通じて材料表面に直接液滴をスプレーし、急速凍結を行い、平均温度セグメントは材料表面が未完全気化した液滴は十分に気化した。気化した低温窒素ガスは排気ファンから抽出され、材料はステンレス鋼網帯上で低温窒素ガスとファン攪拌と排気ファンを通じて吸引し、逆流熱交換を行う。冷凍食品1 kg、液体窒素消費量0.6-1.5kgの間、材料の品種と大きさによって異なり、窒素は空中に75%含有され、液体窒素は一般的に酸素製造の副産物であり、気化後は大気に還元され、環境に汚染されていない。凍結時間が短い上に、主に液体窒素の直接気化と熱交換に頼っているため、凍結品の乾燥消費は風冷方法を用いるよりずっと小さい。現在、液体窒素凍結法は海産物、魚全体、肉まん、分割肉、パイ、ハンバーガーなどの調理食品、アイスクリームの硬化などの分野に広く応用されている。

なぜ冷凍媒体として液体窒素を選んだのか。

なぜ冷凍媒体として液体窒素を選んだのか。えきたいちっそ環境保護は、無色透明で低粘度の液体であり、液体窒素の化学性能は安定であり、大気圧下の沸点は-196.5℃であり、冷凍品と化学反応を起こさず、かつ食品成分に対して不活性であり、液体窒素は食品衛生要求に符合し、理想的な食品鮮度保持剤であり、空気中の窒素ガスの含有量は78%であり、窒素ガスは取り尽くせない環境保護冷媒であると言える。また、食品から出てくる空気の代わりになるので、凍結や包装付き貯蔵の過程で酸化変化をもっとしょうげんかい。
標準大気圧下で、液体窒素吸収熱が気体に相転移した場合、199.29 KJ/KGの気化潜熱を吸収し、−196.5℃から−10℃に上昇した低温ガスは202 KJ/KGの熱を吸収しなければならない。液体窒素はこれを利用しています非常に低い温度吸熱特性、それを用いて急速な冷却を行い、この時の温度差は200℃以上、強烈な熱交換は、冷凍品を瞬間的に凍結させることができて、外観は硬い殻を形成して、冷凍品の内部の水分は揮発しなくて、冷凍の乾燥消耗率をとても低、ほぼゼロです。凍結時間とても短い、5〜10分、通常の凍結方式の1/8〜1/5であり、凍結品内部で生成される氷結晶は非常に細かく均一であり、凍結速度は細胞内外の蒸気浸透速度より大きく、細胞内外同時に氷結晶を生成し、細胞壁に破壊性がないため、解凍後は凍結品の本来の色、香り、味及び新鮮な状態を維持することができ、液体窒素急速凍結は現在のところ相対xianjinの食品冷凍鮮度保持技術の一つである。